Info

Schinken und Speck bereitet August seit einigen Jahren mit eigenem Rauch zu. Der Schritt vom Grillen zum eigenen Schinken wirkt größer, als er ist. Nötig sind vor allem Geduld, ein kühler Raum und Sorgfalt beim Salz. Dass gutes Pökeln kein…

Beilagen gönnt August denselben Rauch und dieselbe Sorgfalt wie dem Fleisch. Lange landete auf dem Rost nur das Hauptstück, während die Beilage aus der Küche kam. Dass Gemüse, Brot und Bohnen am Grill weit mehr können, merkte August erst, als…